Competiciones Salud y nutricion
Proteínas
Son los materiales de construcción de nuestro organismo, las proteínas son necesarias para formar células, tejidos y órganos Aseguran el crecimiento y mantienen el organismo en perfecto estado, por lo que su función es estructural. Un 12-15 % del aporte energético total diario debería provenir de las proteínas. Su valor calórico es de 4 Kcal/g. Las proteínas estás compuestas por aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas. El ser humano necesita un total de 20 aminoácidos de los cuales 9 el organismo no es capaz de sintetizar por sí mismo y deben ser aportados por la dieta (aminoácidos esenciales) y el resto los produce el propio cuerpo (aminoácidos no esenciales).
Las proteínas se dividen en animales y vegetales:
- Proteína animal : contiene todos los aminoácidos esenciales: huevo, pescados, carne, leche y derivados.
- Proteína vegetal: tienen algunos aminoácidos esenciales, pero no todos. Eso sí, la mezcla adecuada de estos alimentos mejora considerablemente su calidad nutricional: legumbres, cereales, frutos secos.
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