Lana antolatzen dute. Gure gorputzaren metabolismoa erregulatzen dute. Gantzak, proteinak eta karbohidratoak ez bezala, bitaminak ez dira sustantzia energetikoak, baina behar-beharrezkoak dira gorputzaren erreakzio kimikoak erregulatzeko, eta, gorputzak bitaminak kopuru txikitan behar baditu ere, dietaren bitartez lor ditzake, soil-soilik, ezin baititu sintetizatu.
Bitamina liposolugarriak:
- A bitamina: ikusmenerako, azalerako eta ehunetarako ona. Antioxidantea: azenarioak, kalabaza, hosto berdedun barazkiak, esnekiak, arrautzak, arrain urdina.
- D bitamina: mineralizaziorako, hazkunderako eta hezurren konponketarako ona: izokina, atuna, arrautzak, esnekiak.
- E bitamina: antioxidatzailea, globulu gorrien sorkuntzarako ona: olioak, arrautzak, fruitu lehorrak, arrain urdina, galorratza (ogi integrala).
- K bitamina: odolaren koagulazioaren prozesuak erregulatzen ditu: hosto berdedun barazkiak, besteak beste, ziazerbak, azak, letxua.
Bitamina hidrosolugarriak:
- C bitamina: antioxidatzailea, burdina zurgatzeko eta orbaintzeko ona: fruta zitrikoak, marrubiak, kiwiak, tomateak, piperrak eta hosto berdedun barazkiak.
- Tiamina (B1): karbohidratoen metabolismorako, nerbioen eta bihotzaren funtzionamendurako ona: zerbezaren legamia, lekariak, zereal eta ogi integralak, haragiak, intxaurrak.
- Riboflavina (B2): zelulen arnasketarako eta ehunen konponketarako ona: esnea eta esnekiak, lekariak, zerealak, hosto berdedun barazkiak.
- Niazina (B3): zelulen metabolismorako eta karbohidratoak zurgatzeko ona: gibela, oilaskoa, arrainak, lekariak eta zereal integralak.
- Azido pantotenikoa: karbohidratoak, gantzak eta proteinak energia bihurtzen ditu: haragi giharra, arrautzak, zereal integralak, fruitu lehorrak.