Kirola eta gizartea Osasuna eta elikadura
Mineralak
Aproximadamente el 5 % del organismo está compuesto por minera- les. Además de formar su estructura básica (calcio del esqueleto), los minerales son también esenciales para mantener la función nerviosa o muscular y muchos actúan como catalizadores participando en el funcionamiento de los enzimas; son vitales, por tanto, para el metabolismo normal. En consecuencia, el metabolismo mineral anormal puede tener resultados dramáticos y graves consecuencias fisiológicas. Los minerales se dividen, grosso modo, en dos grupos:
- · Los macrominerales, que son aquellos que se necesitan en cantidades relativamente grandes (alrededor de unos 100 mg por día), como el calcio, magnesio, sodio, potasio y cloro.
- · Elementos traza, que se necesitan en cantidades diarias mucho menores (inferiores a 2-5 mg); comprenden el hierro, cobre, zinc, manganeso, lodo, azufre, cobalto, cromo y selenio. Aunque necesarios sólo en pequeñas cantidades, los elementos traza con frecuencia interaccionan con los macrominerales.
Cada día es más evidente que nuestros conocimientos del metabolismo y del papel que juegan los minerales, particularmente los elementos traza, son incompletos y se necesitan más investigaciones al respecto. A la vista de este fallo de nuestros conocimientos, el mejor consejo es asegurar la ingestión de estos nutrientes comiendo una dieta variada rica en alimentos sin refinar. Desde el punto de vista de los atletas el hierro es el más importante de los minerales.
Iturria: Oneka Blanco-Dietista-Unidad deportiva Policlínica Gipuzkoa
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